雖然到深圳快要四個月了,也幾乎每個月都回台灣,但是V老大說我的料理技術一點都不像才學會做菜四個月,現在他每天中午都帶著我幫他準備的愛心便當去上班呢~
(聽說好多同事都好羨幕他哩!!)最近又做出幾道印象中的『台灣媽媽牌菜色』在此紀錄下來,免得以後我忘記了!!
◎甜椒牛肉炒飯
→材料：白飯2碗、牛肉絲4兩、甜椒(紅色,黃色各1個) 調味料：鹽1茶匙、酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、醬油1/2 湯匙、太白粉少許
- 10月 13 週三 201013:30
煮菜趣_想吃什麼就煮什麼
雖然到深圳快要四個月了,也幾乎每個月都回台灣,但是V老大說我的料理技術一點都不像才學會做菜四個月,現在他每天中午都帶著我幫他準備的愛心便當去上班呢~
(聽說好多同事都好羨幕他哩!!)最近又做出幾道印象中的『台灣媽媽牌菜色』在此紀錄下來,免得以後我忘記了!!
- 10月 13 週三 201013:19
煮菜趣_V先生酷愛輕食料理
煮菜原來學會之後就會變成一種生活技能，就算一陣子沒有走進廚房也不會忘記，回到深圳後拿起這些鍋碗瓢盆還是一點都不生疏喲!最近也研究出豬排、魚排、照燒雞腿、麻油雞、炒米粉、炒麵..........
家常菜→番茄炒蛋、涼伴四季豆、川燙瘦肉、炒青菜、吻仔魚
家常菜→番茄炒蛋、涼伴四季豆、川燙瘦肉、炒青菜、吻仔魚
●涼拌四季豆(適合夏天吃)→材料：四季豆、蒜末、辣椒
調味料：鹽 1/2 小匙、糖 1/4 小匙、痲油
●番茄炒蛋→材料：雞蛋4顆、番茄2顆、番茄醬1大匙、蔥花適量、水半碗、砂糖1大匙
●鹹蛋苦瓜→材料：山苦瓜‧鹹蛋、蒜末、辣椒末、糖‧素蠔油、酒、水些許
【作法】→ →苦瓜先川燙過可以去除苦澀的味道，再用油爆香蒜末&辣椒末，加入鹹蛋黃一起拌炒，
之後下鹹蛋白苦瓜再調味(放入些許的糖)即完成
●蝦仁小黃瓜炒蛋→材料：小黃瓜、蝦仁、雞蛋、洋蔥、薑末些許、胡椒粉、美極鮮味露
【作法】→ →蝦仁洗淨，加入米酒、薑末入鍋先爆香起鍋，再將雞蛋炒熟起鍋，爆香洋蔥陸續放入小黃瓜&炒蛋&爆香的蝦仁，調味即可
●麻油雞麵線→材料：台灣古早味麻油、雞腿、高麗菜、薑片、紅枣、枸杞
【作法】→ →先將雞肉洗淨川燙過備用，炒鍋加入麻油，先下薑爆香，放下雞塊炒至略為金黃色後淋下酒加入水 陸續可以放入紅枣&枸杞(取代味精提味)高麗菜墩煮，最後再加入些許的鹽調味，將麵線燙熟就完成嚕!
我們家先生是養身主義者，所以在作菜的同時要具備條件有『健康、低油、低鹽、低調味料』法則，還要兼具美味真是不容易阿~再加上我們家的烹飪工具都超簡便的，老公都說我是『一鍋煮天下』，不過免除以後隔空搬家的痛苦，現在還是簡單一點就好嚕!!我的烤箱還有安麗鍋具全套組等到回台灣的時候再跟我家老大領取~
- 10月 13 週三 201010:34
煮菜趣_就愛台灣味
回台灣的日子不覺得台灣食物這麼好吃，每當回到深圳後卻每天都想吃台灣味食物吶~應該就是這股思念台灣味的動力才能激勵我的廚藝技能，身在他鄉想吃就自己煮吧!!
●炒米粉→材料：高麗菜、新竹米粉、豬肉絲、香菇、紅蘿蔔絲、蔥、蝦米/鹽/油/醬油/蔥油酥少許
【作法】
1.豬肉絲先用醬油、太白粉、米酒、糖醃20分鐘， 香菇先泡水後再切成絲狀,紅蘿蔔切成絲狀
2. 起油鍋，先下蔥段/蝦米/紅蘿蔔絲/香菇絲/肉絲一起爆香,再下高麗菜拌炒,此時即可加入水悶一下， 先下鹽巴及一點點醬油調味,米粉這時也可以下鍋一起炒了(米粉可以先泡水用電鍋蒸熟)
●鮪魚起司蛋餅→材料：義美蛋餅皮、雞蛋液、鮪魚罐頭、起司
●豬排飯套餐(參考K太太上菜_炸豬排)
炸豬排材料：里肌肉、雞蛋、麵粉、麵包粉、醃肉醬汁(醬油、糖、太白粉、米酒、蒜頭)
【作法】→ 用刀背或打肉器把里肌肉拍鬆、厚度稍拍薄，再將肉醃約15分鐘，將肉沾上蛋液→麵粉→面包粉熱鍋加入油，將肉煎至金黃色(要用中小火慢慢煎，不喜歡油炸可以用油煎取代)
配菜：小魚乾炒豆乾、炒青菜、櫻花蝦炒莆瓜
●黑胡椒牛小排→材料：帶骨牛小排、洋蔥、花椰菜、牛排醬、黑胡椒、米酒、橄欖油
【作法】→ 牛小排&調味醬料攪拌均勻，放入冰箱冷藏一天，使其入味，醃一天後，鍋中倒入少許油，油熱放入牛小排 以中小火煎到兩面微焦，盛出備用，將醃過的洋蔥一起快速翻炒將醬汁淋上牛小排
●蝦仁炒甜椒→材料：蝦仁、甜椒(紅or黃or青椒都OK)、洋蔥、米酒、辣椒些許
- 10月 13 週三 201010:16
煮菜趣_炎炎夏日新料理
最近不知怎麼來著.....突然愛上清爽或是酸酸甜甜的料理，大概是天氣實在太炎熱啦~ ~連吃飯的口味會跟著改變阿~於是開始去香港買了韓國泡菜，也開始上網找尋各種酸甜口味的料理，就在此跟大家分享也順便幫自己紀錄下來做法，不然等我兩個月後回深圳要開始操刀做菜的時候又會腦殘忘記了做法.......
泡菜燒肉炒天使脆藻→
材料:韓國泡菜1碗.瘦豬肉片幾片.蒜片.costco天使脆藻(或是蒟蒻麵).蔥花些許
泡菜燒肉炒天使脆藻→
材料:韓國泡菜1碗.瘦豬肉片幾片.蒜片.costco天使脆藻(或是蒟蒻麵).蔥花些許
- 10月 13 週三 201010:13
煮菜趣_小週末的豐盛晚餐
自從學會做菜之後，只要是在深圳的家中，張羅三餐就已經是像呼吸一樣的事情，雖然有時候也開始面臨到婆婆媽媽們的煮菜窘境《"今天到底要煮什麼????"》不過還好現代版的人妻幸福多了，只要開起電腦"ㄍㄨ ㄍㄡ"一下‧‧‧‧大概就有靈感~最近家中多了好用的平底鍋之後，我就開始來個“我家牛排”系列的料理(雞排、豬排、牛排)做為我們家的小週末(FRIDY)晚餐
主菜:香煎雞扒
材料:去骨雞腿 2支、鮮美露 2大匙、蒜頭 50g、蔥 1支、胡椒粉 1小匙、米酒 1匙、糖少許
將去骨雞腿以所有醃料抓勻後，醃漬約10分鐘入味。之後放入平底鍋煎熟即可之前煎雞排常碰到幾個難題,不是煎ㄉ太老 就是中間沒熟,後來用了寶迪鍋之後,煎雞排變的非常簡單呢
配菜:吻仔魚炒小青瓜&荷蘭豆炒蘿蔔絲
主菜:香煎雞扒
材料:去骨雞腿 2支、鮮美露 2大匙、蒜頭 50g、蔥 1支、胡椒粉 1小匙、米酒 1匙、糖少許
將去骨雞腿以所有醃料抓勻後，醃漬約10分鐘入味。之後放入平底鍋煎熟即可之前煎雞排常碰到幾個難題,不是煎ㄉ太老 就是中間沒熟,後來用了寶迪鍋之後,煎雞排變的非常簡單呢
配菜:吻仔魚炒小青瓜&荷蘭豆炒蘿蔔絲
- 10月 11 週一 201023:22
煮菜趣_大阪燒(Okonomiyaki)簡單DIY
這幾天中午，突然頭腦一直冒出上次回高雄吃大阪燒的畫面“冏”,於是上網搜尋了一下,決定來個Okonomiyaki簡單DIY，雖然手邊的材料很陽春，但是還是決定一試
＜準備材料＞
1. 大阪燒專用粉也可以用中筋麵粉取代100g／水60c.c／蛋一顆
＜準備材料＞
1. 大阪燒專用粉也可以用中筋麵粉取代100g／水60c.c／蛋一顆
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V家深港生活 (3)